El evento, que se llevó a cabo el 20 y 21 de noviembre en el parque Los Mangos, reunió a visitantes curiosos, docentes y emprendedores que exploraron productos basados en sostenibilidad, sabor e innovación
La creatividad estudiantil volvió a convertirse en protagonista en Montería con una nueva edición del Congreso InnovaFood 2025-II, donde 21 propuestas alimentarias fueron presentadas por jóvenes de noveno semestre de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba. El evento, que se llevó a cabo el 20 y 21 de noviembre en el parque Los Mangos, reunió a visitantes curiosos, docentes y emprendedores que exploraron productos basados en sostenibilidad, sabor e innovación.
Durante las dos jornadas, el público se encontró con desarrollos tan variados como una butifarra hecha con carne de carnero y lenteja, galletas a base de harina de trigo mezclada con habichuela y berenjena, obleas de café con mazorca de cacao, una crema untable de queso con ñame morado, láminas de huevo enriquecidas con vegetales deshidratados y una galleta elaborada con cáscara de piña rellena de mermelada de guayaba agria. También llamó la atención una vinagreta de maracuyá combinada con cúrcuma y pimienta negra.
La acogida del público superó las expectativas. Muchos de los productos se agotaron antes de finalizar cada jornada, lo que para los expositores fue un termómetro del interés que despiertan estas propuestas. “Fue un evento exitoso con mucha aceptación por parte de los consumidores, los productos se fueron agotando rápidamente lo que indica el éxito de la feria”, afirmó el estudiante José Espitia.
La muestra hace parte del curso de Desarrollo de Nuevos Productos, que cada semestre impulsa a los futuros ingenieros a experimentar con materias primas locales y a plantear soluciones eficientes para la industria alimentaria. Bajo la guía de las docentes Adis Llanos y Mónica Simanca, los participantes asumen este ejercicio como un primer acercamiento al mercado real y un punto de partida para posibles emprendimientos.